Pulpo a la Parrilla
Nosotros los peruanos, tenemos buenos gustos y disfrutamos de la mejor comida...de eso nos damos cuenta "recién" cuando salimos de casa, o viajamos al exterior...y es ahí donde valoramos lo que tenemos..por eso el dicho "nadie sabe lo que tiene, hasta que lo pierde"....me parezco al chavo...más o menos era así.
Este pulpito de la foto es Pulpo a la Parrilla con Arroz del Chef, receta del Restaurante "Puerto Máncora"
¿Como se hace, como se cocina?...Fácil!
En la segunda edición de la revista PETRA La Gourmet del Grupo Gastrónomico nos lo dicen.
Apunte
INGREDIENTES:
50 grs. de langostinos
50 grs. de calamares
4 unids. de conchas de abanico
2 unids. de pulpitos pequeños cocidos (500 grs. c/u)
3 tzs. de arroz cocido
1 unid. de cebolla roja
2 unids. de ajíes amarillos
3 dientes de ajo
1/2 unid. de tomate
1/2 tz. de puré de ají amarillo
1 tz. de pasta de culantro
1 tz. de cerveza negra
1 unid. de pimiento rojo
1 unid. de zanahoria
1 unid. de zapallo loche rayado
Arvejitas
Chimichurri de ají amarillo
Sarza criolla al gusto.
Ahora viene lo más fácil
PREPARACIÓN
Agarra su sartén a preparar el aderezo con el aceite vegetal, la cebollona, el tomatito y los ajos, agregar el puré de ají amarillo y la pasta de culantro. Añadir al zapallo loche rayado, las zanahorias, las arvejitas y sal al gusto. Saltear los mariscos y separar.
Agregar el arroz cocido. Pasar el pulpo por la parrilla con el chimichurri y servir sobre el arroz terminado. Acompañar de sarza criolla y junto a los suyos disfrutar de este plato marino.
Si desea conocer y convertirse en Cheff de su propia cocina...no olvide leer a PETRA La Gourmet
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1 comentarios:
una pregunta, como hago para que el pulpo se enrosque alreves, (con las puntas hacia afuera y no hacia dentro) alguna vez me comentaron que tenia que pasarlo por agua fria pero no recuerdo muy bien en que momento.
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